Restaurant RESTAURATNT

Gasthaus Ruf

• Restaurant
• Rezept

Gasthaus Ruf

Am Marienplatz 2a
82229 Seefeld

Telefon: 08152 / 7 63 63
Fax: 08152 / 7 62 72
Web: www.gasthausruf.de

Öffnungszeiten

Werktags: 10.00 bis 24.00 Uhr
Samstags: 10.00 bis 24.00 Uhr
Sonntags: 10.00 bis 24.00 Uhr
Warme Küche: DO-DI 11:00 bis 14:30 Uhr und 17:00 bis 21:30 Uhr, SO und FEIERTAG durchgehend
Ruhetage:  Freitag

Das traditionsreiche Gasthaus Ruf ist eine der ältesten Gaststätten im Fünfseenland. Neben der Pflege der Familientradition wird besonderer Wert auf Service, Qualität und Frische der Produkte gelegt. Thomas Ruf mit Familie und Team freuen sich, auch Sie hier begrüßen zu dürfen.

Seit 1866 wird das Gasthaus in gepflegter bayerischer Tradition von der Familie Ruf geführt. Gastronomie ist unsere Leidenschaft - und so stehen bei uns Qualität und Service an oberster Stelle. Fleisch- und Wurstspezialitäten kommen aus der familieneigenen benachbarten Metzgerei - täglich frisch von selbstgeschlachteten Tieren aus den umliegenden Dörfern - da ist der Chef ganz eigen.

Die Lage

Das Gasthaus Ruf liegt mitten im idyllischen Fünfseenland – im Herzen von Seefeld gegenüber der Kirche. Schließlich gehören nach alter bayerischer Sitte Kirche und Gasthaus zusammen! Seit 1866 wird das Gasthaus in gepflegter bayerischer Tradition von der Familie Ruf geführt. Gastronomie ist unsere Leidenschaft – und so stehen bei uns Qualität und Service an oberster Stelle. Fleisch- und Wurstspezialitäten kommen aus der familieneigenen benachbarten Metzgerei – täglich frisch von selbstgeschlachteten Tieren aus den umliegenden Dörfern – da ist der Chef ganz eigen.

Wir empfehlen: Geschmorte Rinderrouladen nach Hausfrauenart mit Blaukraut und Kartoffelpüree

Zubereitung

Die Rouladen ausbreiten – Zwiebeln schälen und schneiden – Karotte und Gurke längs vierteln – Fleischbrühe erhitzen – Zwiebeln glasieren.
Die Rouladen mit mittelscharfem Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die Rouladen je mit 2 Speckscheiben, Gurken sowie Karotten vierteln und mit den glasierten Zwiebelringen belegen. Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn zusammen binden. Dann die Rouladen unter Umwenden im Schmalz gut anbraten. Sobald die Rouladen von allen Seiten gut gebräunt sind, die Hitze etwas zurückschalten und evt. Bratensatz vom Topf lösen. Die Rouladen mit der Fleischbrühe aufgießen und zugedeckt etwa 1 Stunde schmoren lassen. Danach die Rouladen rausnehmen und das mit etwas Rahm verquirlte Mehl sowie etwas Senf und ein wenig Tomatenmark in der Sauce glatt rühren – aufkochen– mit Rotwein ablöschen und die wieder eingelegten Rouladen weitere ca. 30 Minuten schmoren lassen. Die fertigen Rouladen auf vorgewärmter Platte warm stellen – die Sauce durchs Sieb passieren, nochmals gut durchrühren und mit Sauerrahm verfeinern. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alternativ zu Blaukraut und Kartoffelpüree kann auch die Kombination Spätzle und Wildpreiselbeer-Konfitüre sehr gut schmecken. Die Rouladen können noch mit ein paar Röstzwiebeln garniert werden.

Zutaten:

• Scheiben Rindfleisch aus Oberschale
• je 200 g
• 8 Scheiben geräucherter Seefelder
• Bauchspeck
• 2 Zwiebeln
• 1 Essiggurke
• 1 Karotte
• ¼ l Fleischbrühe
• 3 EL Schmalz
• 4 EL Sauerrahm
• 0,1 l Rotwein
• Etwas mittelscharfer Senf
• Tomatenmark
• Salz, Pfeffer, Mehl
• Küchengarn oder Kochfaden
• 1 kg Blaukraut
• 80 g Gänse- /Schweineschmalz
• 100 g Apfelmus
• 40 g Preiselbeeren
• 1/8 l Rotwein
• 1/4 l Brühe
• 1 Zwiebel
• Etwas Salz, Pfeffer, Zucker
• 3 Nelken
• 1 Lorbeerblatt
• 2 EL Rotweinessig

Verlauf RESTAURATNT

Mitglied seit

10 Jahre 3 Monate